Zabaione (, alebo zabaglione) je taliansky dezert, niekedy tiež nápoj, ktorý sa vyrába zo žĺtkov, cukru a sladkého vína (zvyčajne Marsala). Verzia zabaione ako dezertu je ľahký vyšľahaný krém. Vo Francúzsku sa tento dezert nazýva sabayon, zatiaľ čo v Taliansku je to zabaione alebo zabaglione (alebo archaicky zabajone).
Tento dezert je obľúbený v Argentíne a Uruguaji, kde je známy ako sambayón a v Argentíne ide o obľúbenú príchuť zmrzliny. V Kolumbii sa dezert nazýva sabajón. Vo Venezuele existuje podobný dezert zvaný ponche crema servírovaný na Vianoce.
Príprava Klasické zabaione obsahuje surové žĺtky, ale dnes sa často krém pripravuje vo vodnom kúpeli. Zdobiť sa môže ušľahaným bielkom alebo šľahačkou. Niekedy sa z receptu vypúšťa víno, keď sa má krém servírovať deťom alebo ľuďom, ktorí nepijú alkohol. V zásade sa potom jedná o dosť odlišný dezert, ktorý sa niekedy ochucuje trochou espressa.
Referencie
Iné projekty
Externé odkazy https://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/alabaster/A10357661
Zdroj
Kategória:Dezerty Kategória:Talianska kuchyňa