Alanylglutamín alebo alanyl-glutamín (skratka Ala-Gln alebo AQ) je chemická zlúčenina, ktorá sa používa ako doplnok stravy, v parenterálnej výžive a pri kultivovaní buniek. Je to dipeptid, ktorý sa skladá z alanínu a glutamínu.
Využitie Doplnok stravy Alanylglutamín ako doplnok stravy chráni tráviacu sústavu. Tento ochranný efekt znižuje priechod baktérií cez epitel čreva, čím sa znižuje riziko infekcie a problémov spojených s infekciou, napríklad hnačka, dehydratácia, malabsorpcia a nerovnováha elektrolytov.
Parenterálna výživa Pri izbovej teplote a tlaku 1 atmosféry má alanylglutamín rozpustnosť vo vode asi 586 g/l, čo je viac ako desaťnásobok rozpustnosti samotného glutamínu, 35 g/l. Glutamín okrem toho nie je stabilný počas sterilizačných procedúr, zatiaľ čo alanylglutamín stabilný je. Vďaka jeho rozpustnosti je alanylglutamín dôležitý v parenterálnej výžive (výžive pomocou infúzie).
Bunkové kultúry V bunkových kultúrach sa niekedy používa alanylglutamín namiesto glutamínu, pretože tento dipeptid je stabilný vo vodných roztokoch, zatiaľ čo glutamín sa samovoľne rozkladá na amoniak a kyselinu pyrolidónkarboxylovú (pyroglutamát). Počas kultivácie buniek sa alanylglutamín rozkladá na glutamín, ktorý pre bunky predstavuje esenciálnu živinu. Pretože sa alanylglutamín rozkladá pomaly, bunky majú čas na to, aby využili vznikajúci glutamín než sa rozloží na amoniak a kyselinu pyrolidónkarboxylovú. Amoniak zvykne bunky poškodzovať, čo znamená, že pri kultivácii buniek v médiách obsahujúcich glutamín namiesto alanylglutamínu je nutné toto médium vymieňať častejšie.
Alanylglutamín sa predáva pod názvami GlutaMAX (Thermo Fisher Scientific) a AminoStable (Ajinomoto).
Referencie
Zdroj
Kategória:Dipeptidy Kategória:Doplnky stravy