Panforte je žuvací taliansky dezert obsahujúci ovocie a orechy. Je podobný florentskej sušienke, ale je oveľa hrubší. Je známy po celom Taliansku a je tradíciou, ktorá sa spája najmä s provinciou Siena.
História Prvá písomná zmienka o panforte pochádza prinajmenšom z 13. storočia z talianskeho regiónu Toskánsko. Dokumenty z roku 1205, uchovávané v Štátnom archíve v Siene, potvrdzujú, že chlieb ochutený korením a medom (panes melati et pepati) bol vyplácaný miestnym mníchom a mníškam kláštora Montecellesi (dnešný Monte Celso, neďaleko Fontebecci) ako daň alebo desiatok, ktorý bol splatný 7. februára toho roku.
Panforte doslovne znamená „silný chlieb“, čo je odvodené z latinského slova fortis, čo sa vzťahuje na korenistú chuť. Pôvodne jedlo Sienčania nazývali panpepato („korenený chlieb“), pre použitie silného korenia. Pôvodný dezert sa skladal z pšeničnej múky, medu, korenia, sušených fíg, džemu a píniových orieškov a bol ochutený korením.
Chránené zemepisné označenie V roku 2013 získal dezert panforte status chráneného zemepisného označenia (PGI).
Galéria
Referencie
Iné projekty
Externé odkazy Panforte di Siena – história (po anglicky)
Zdroj
Kategória:Sladkosti Kategória:Talianska kuchyňa