Lambik (alebo lambic, , ) je druh piva vareného v regióne Pajottenland v Belgicku juhozápadne od Bruselu od 13. storočia. Typmi lambických pív sú gueuze, kriek lambic a framboise. Lambic sa od väčšiny ostatných pív líši tým, že je fermentované pôsobením divokých kvasníc a baktérií pôvodných v údolí Zenne, na rozdiel od starostlivo pestovaných kmeňov pivovarských kvasníc Saccharomyces. Tento proces dodáva pivu jeho charakteristickú chuť: suchú, vínnu a cidrovú, často s kyslastou dochuťou.
Referencie
Zdroj
Kategória:Pivo