-{n}-−3 masne kiseline (ω−3 masne kiseline, omega-3 masne kiseline) su esencijalne nezasićene masne kiseline sa dvostrukom vezom (-{C=C}-) počevši od trećeg atoma ugljenika sa kraja ugljenikovog lanca.
Esencijalne masne kiseline su molekuli koji se ne mogu sintetisati u ljudskom telu ali su vitalni za normalni metabolizam. Jedna od dve familije esencijalnih masnih kiselina su omega-3 masne kiseline.
Ugljenični lanac ima dva kraja -- kiselinski (-{COOH}-) kraj i metilni (-{CH}-3) kraj. Lokacija prve dvostruke veze se numeriše sa metilnog kraja, koji je takođe poznat kao omega (ω) kraj ili -{n}- kraj.
Prehrambeno važne -{n}-−3 masne kiseline su α-linoleinska kiselina (-{ALA}-), eikozapentaenoinska kiselina (-{EPA}-), i dokozaheksaenoinska kiselina (-{DHA}-), sve od kojih su polinezasićene.
Uobičajeni izvori -{n}-–3 masnih kiselina su riblje ulje i neka biljna ulja, kao što su ulja lana i algi.
Sisari ne mogu da sintetišu -{n}-−3 masne kiseline, ali imaju ograničenu sposobnost formiranja dugolančanih -{n}-−3 masnih kiselina -{EPA}- (20 ugljenika) i -{DHA}- (22 ugljenika) iz masne kiseline -{ALA}- sa osamnaest ugljenika.
Hemija 360px|right|thumb|Hemijska struktura alfa-linoleinske kiseline (-{ALA}-), esencijalne -{n}-−3 masne kiseline, (-{18:3Δ9c,12c,15c,}- što znači lanac sa 18 ugljenika i 3 dvostruke veze na ugljenicima numerisanim 9, 12, i 15). Mada hemijska nomenklatura odbrojava sa karbonilnog ugljenika (plava numeracija), fiziološka notacija počinje sa -{n}- (ω) ugljenika. Sa -{n}- kraja prva dvostruka veza se javlja kao treća ugljenik-ugljenik veza. -{n}- kraj se skoro nikad ne menja tokom fizioloških transformacija u ljudskom telu, jer je energetski stabilniji. 360px|right|thumb|Hemijska struktura eikozapentaenoinske kiseline (-{EPA}-). 360px|right|thumb|Hemijska struktura dokozaheksaenoinske kiseline (-{DHA}-).
-{N}-−3 masne kiseline koje su važne u ljudskoj fiziologiji su α-linoleinska kiselina (18:3, -{n−3; ALA}-), eikozapentaenoinska kiselina (20:5, -{n−3; EPA}-), i dokozaheksaenoinska kiselina (22:6, -{n−3; DHA}-). Ove tri polinezasićene kiseline imaju bilo 3, 5, ili 6 dvostrukih veza u lancu sa 18, 20, ili 22 ugljenika, respektivno. Kao i kod većine prirodnih masnih kiselina, sve dvostruke veze su u cis-konfiguraciji.
Jod se može dodati na dvostruke veze dokozaheksaenoinske i arahidonske kiseline, čime se formiraju jodolipidi.
Lista -{n}-−3 masnih kiselina Ova tabela sadrži nekoliko različitih imena uobičajenih -{n}-−3 masnih kiselina nađenih u prirodi. Uobičajeno ime Lipidno ime Hemijsko ime Heksadekatrienoinska kiselina (-{HTA}-) 16:3 (-{n}-−3) sve-cis-7,10,13-heksadekatrienoinska kiselina α-linoleinska kiselina (-{ALA}-) 18:3 (-{n}-−3)sve-cis-9,12,15-octadecatrienoic kiselina Stearidonska kiselina (-{SDA}-) 18:4 (-{n}-−3)sve-cis-6,9,12,15-oktadekatetraenoinska kiselina Eikozatrienoinska kiselina (-{ETE}-) 20:3 (-{n}-−3)sve-cis-11,14,17-eikozatrienoinska kiselina Eikozatetraenoinska kiselina (-{ETA}-) 20:4 (-{n}-−3)sve-cis-8,11,14,17-eikozatetraenoinska kiselina Eikozapentaenoinska kiselina (-{EPA}-) 20:5 (-{n}-−3) sve-cis-5,8,11,14,17-eikozapentaenoinska kiselina Heneikozapentaenoinska kiselina (-{HPA}-) 21:5 (-{n}-−3) sve-cis-6,9,12,15,18-heneikozapentaenoinska kiselina Dokozapentaenoinska kiselina (-{DPA}-),Klupadonska kiselina 22:5 (-{n}-−3) sve-cis-7,10,13,16,19-dokosapentaenoinska kiselina Dokozaheksaenoinska kiselina (-{DHA}-) 22:6 (-{n}-−3)sve-cis-4,7,10,13,16,19-dokozaheksaenoinska kiselina Tetrakozapentaenoinska kiselina 24:5 (-{n}-−3)sve-cis-9,12,15,18,21-tetrakozapentaenoinska kiselina Tetrakozaheksaenoinska kiselina (Nisininska kiselina) 24:6 (-{n}-−3) sve-cis-6,9,12,15,18,21-tetrakozaheksaenoinska kiselina
Reference
Literatura
-{Food and Nutrition Board, Institute of Medicine of the National Academies. : The National Academies Press. . http://newton.nap.edu/books/0309085373/html/770.html.}- -{Hibbeln JR, Nieminen LR, Blasbalg TL, Riggs JA, Lands WE. (6 Suppl):1483S–1493S.}- -{Lands, William E.M. . Champaign. —
{cite book|last1=Tribole |first1=Evelyn |oclc=77520775|title=The Ultimate Omega-3 Diet|location=New York|publisher=McGraw-Hill|year=2007|isbn=978-0-07-146986-9}}
-{Allport, Susan. . University of California Press, September. . }-
-{Clover, Charles. The End of the Line: How overfishing is changing the world and what we eat . Ebury Press, London. . — -{Udo Erasmus . Burnaby (BC): Alive Books; 1993.}- -{Smithers, Lois. The Food Industry's Greed. How Misleading Labeling of Omega-3 Foods Undermines American Health.}- -{Stoll, Andrew L. The Omega-3 Connection. Simon & Schuster. . }-
Spoljašnje veze DHA/EPA Omega-3 Institut Američko udruženje za srce: "Riba & omega-3 masne kiseline"
Категорија:Липиди Категорија:Масне киселине Категорија:Биолошки засноване терапије Категорија:Лечење биполарног поремећаја Категорија:Алкенске киселине