Levanaza

Levanaza (, levanska hidrolaza, 2,6-beta--{D}--fruktan fruktanohidrolaza) je enzim sa sistematskim imenom (2->6)-beta--{D}--fruktan fruktanohidrolaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju

Randomna hidroliza (2->6)-beta--{D}--fruktofuranozidnih veza u (2->6)-beta--{D}--fruktanima (levanima) koji sadrže više od tri 3 fruktozne jedinice

Reference

Literatura

Spoljašnje veze

Категорија:ЕЦ 3.2.1