Aldos-2-ulozna dehidrataza (, piranozonska dehidrataza, AUDH, 1,5-anhidro-D-fruktoza dehidrataza (formira mikrotecin)) je enzim sa sistematskim imenom 1,5-anhidro--{D}--fruktoza hidrolijaza (formira mikrotecin). Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
1,5-anhidro--{D}--fruktoza 2-hidroksi-2-(hidroksimetil)-2-{H}--piran-3(6-{H}-)-on + -{H}-2O (sveukupna reakcija) (1a) 1,5-anhidro--{D}--fruktoza 1,5-anhidro-4-dezoksi--{D}--glicero-heks-3-en-2-uloza + -{H}-2O (1b) 1,5-anhidro-4-dezoksi--{D}--glicero-heks-3-en-2-uloza 2-hidroksi-2-(hidroksimetil)-2-{H}--piran-3(6-{H}-)-on
Ovaj enzim katalizuje dva koraka u reakcionom putu degradacije glikogena i skroba.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 4.2.1