Цимет ролница (такође познато и као пужић од цимета или земичка са циметом) је слатка ролница која се обично служи у сјеверној Европи (углавном у Скандинавији) и Сјеверној Америци . У Шведској се назива kanelbulle, у Данској је позната као kanelsnegl, у Норвешкој је позната као kanelbolle, skillingsbolle и kanelsnurr, а у Финској као korvapuusti.

Пециво Цимет ролница састоји се од ваљаног листа квасног тијеста на који се преко танког слоја путера посипа мјешавина цимета и шећера (у неким случајева и грожђица или неких других састојака). Тијесто се затим ваља, сијече на појединачне делове и пече или пржи у дубоком уљу. Његови главни састојци су брашно, цимет, шећер и путер који пружају робустан и сладак укус. мини| Векна сировог тијеста од цимет ролница се исјече на појединачне колутове прије печења мини| Непечене цимет ролнице

Поријекло Римски трговци зачинима су донијели цимет са Шри Ланке, из Индије и Бангладеша у Европу.

Много касније, Шведска је почела да га користи у својим пецивима, развијајући kanelbulle. Од 1999. године, 4. октобар се обиљежава као Дан цимет ролнице (Kanelbullens dag). Шведско тијесто за kanelbulleобично садржи и кардамон (прах или пупољке), што му даје препознатљив укус.

Величина цимет ролнице варира од мјеста до мјеста, али многи продавци нуде мање ролнице, величине око 5 цм у пречнику, и веће ролнице од око 10 цм. Већа варијанта може се наћи у Финској, названа korvapuusti, гдје може достићи величину од око 20 цм у пречнику и тежити до 200 г.Korvapuusti in Finland

Хага, округ у Гетеборгу у Шведској, добро је познат по веома великим цимет ролницама. Ове цимет ролнице се називају hagabullar или „краљица кухиње“. Hagabullar је обично 30 цм или већи у пречнику. Свака особа обично наручује по једну. Швеђани користе бисерни шећер за преливање цимет ролница, а не глазуру као што је уобичајено у Сјеверној Америци.

Националне варијације Шведска Butterkaka и фински bostonkakku („бостонска торта“) је торта која се прави печењем колутова цимета у округлом калупу за торте, умјесто да се пеку одвојено, тако да се лијепе и формирају велику, округлу торту.

Њемачка верзија, која помно прати облик скандинавског пецива, поријеклом из Хамбурга и околине, је Franzbrötchen, пециво од цимета инспирисано француским кроасаном који није са циметом.

Британска верзија се зове Chelsea bun, коју су измислили у 18. вијеку. Сада је ово јело доступно у кафићима, супермаркетима и пекарама широм Велике Британије.

Америчке цимет ролнице често се преливају глазуром (обично на бази шећера у праху), а понекад се прже, преливају глазуром и служе као варијација крофне. Постоје и регионалне комбинације: на америчком Средњем западу, посебно у Канзасу, цимет ролнице обично се једу са чилијем.

У Канади су познате као лепиње са циметом. Обично нису преливене глазуром, нити имају суво грожђе. Могу да имају толико цимета да су јако зачињене и љуте.

Традиције цимет ролница У Шведској и Финској у цимет ролницама традиционално се ужива током паузе за кафу или фика, што је дружење са пријатељима. Национални дан цимет ролнице (kanelbullens dag) обиљежава се 4. октобра у Шведској.Kanelbullens dag

У Сјеверној Америци се обично једе за доручак или десерт. Када се једе за доручак у САД, може се послужити са глазуром од крем сира.

Галерија

Референце

Категорија:Слаткиши Категорија:Шведска кухиња Категорија:Данска кухиња Категорија:Белгијска кухиња