Орзо ( /ɔːр з оʊ, Ɔːр т с оʊ /,"orzo" (US) and италијански [ˈƆрдзо]; из италијанског за "јечам", из латинског hordeum), као рисони изговара се [риˈзоːни]; 'велико зрно пиринча'), је облик тестенине, кратко резана, слична великом зрну пиринча. Орзо се традиционално прави од белог брашна, али може и од целог зрна.
Име орзо уобичајено је за овај облик тестенине у Северној Америци, а ређе у Италији; италијанска реч орзо значи јечам.
Употреба Постоји много различитих начина да се служи орзо. Орзо се може служити сам; у супи, посебно за децу; као део салате, пилав или гиоуветси ; или печена у тепсији . Орзо може бити обојен шафраном, чилијем и црним пасуљем дајући жуту, наранџасту или црну тестенину.
Слични производи Орзо је у суштини идентичан са ( kritharáki, малог јечма или manestra код супа) у грчкој кухињи, („јечмена тестенина“) у турском кувању и (lisān al-ʿuṣfūr, „језик птице“) у Арапској кухињи. У Шпанији се еквивалентна тестенина назива . Збуњеност може настати због чињенице да је такође шпанска реч за пињоле. Птитим је тестенина у облику зрна пиринча развијена педесетих година прошлог века у Израелу као замена за пиринач.
Припрема Орзо се често кува у италијанским супама, попут Минестроне. Такође се може кувати и лагано пржити како би се створило јело слично рижоту.
Референце
Спољашње везе Rečnik italijanske paste (II deo) Najpopularnije vrste testenina (paste) Testenina kroz vekove
Категорија:Турска кухиња Категорија:Грчка кухиња Категорија:Италијанска кухиња Категорија:Храна