десно|мини|Плави борач се користи као слаткоароматичан украс Јестиво цвеће је цвеће чија је конзумација безбедна. Цвеће се може јести као поврће као главни део оброка или се може користити као зачинско биље. Цвеће је део многих регионалних кухиња, укључујући азијске, европске и блискоисточне кухиње.

Врсте мини|Цветови моринге олеифере су популарна храна на индијском потконтиненту. мини|Вијетнамско јело са цветовима десно|мини|Зевалица десно|мини|Цикорија Више намирница су врсте цвећа или се добијају од делова цвећа. Шафран се састоји од стубова и стилова сакупљених из унутрашњости цвета једне врсте крокуса. Броколи, артичоке и капари су технички цветни пупољци, мада незрели облици.

Токсичност Неки цветови су безбедни за јело само у малим количинама. Цветови јабуке садрже прекурсоре цијанида, а љубичица садржи сапонине. Цветови борача и љиљана су диуретици, а лазарка може имати дејство на разређивање крви. Цветови липе су наводно „безбедни у малим количинама”, али прекомерна конзумација може изазвати оштећење срца. Невен може бити штетан у великим количинама, а само одређене врсте имају привлачан укус.

Отровно цвеће се лако може заменити са јестивим врстама, а неповезане безбедне и небезбедне врсте могу имати заједничко име. Различите нетоксичне биљке могу изазвати тешке алергије код неких људи. Цвеће које се гаји као украсно биље за башту није намењено за употребу као храна. Newman, S. E. and A. S. O'Connor. Edible Flowers. Colorado State University Extension. 2013.

Употребе мини|Чоколадна торта са кандираним љубичицама Јестиви цветови се додају храни ради укуса, ароме и декорације. Могу се јести као део главног јела или уклопити у салате или колаче. Цветови се могу додавати пићима као зачини или се користити за прављење чајева и вина. Додају се намазима као што су путер или џемови, као и сирћету, маринадама и дресингима. Lauderdale, C. and E. Evans. Edible Flowers. Horticulture Information Leaflet 8513. North Carolina State University. 1999.

Цветови се такође конзумирају у исхрани. Много цветова који су технички јестиви могу бити далеко од укусних. Coyle, G. Edible Flowers. University of Minnesota Extension Service. Reviewed 1999. Пример врсте са цветовима који имају високу хранљиву вредност је маслачак, чији цветови садрже висок ниво полифенола и антиоксиданата и поседују антиинфламаторна и антиангиогена својства.

За најбољи укус треба да буде свеже и убрано рано ујутру. Увело цвеће и пупољци већине врста могу бити непријатни и често горки. Укус и боја нектара се значајно разликују између различитих врста цвећа; сходно томе, мед може да варира у боји и укусу у зависности од врсте цвећа. Многи цветови се могу јести цели, али неки имају горке делове, као што су прашници и стабљике.

Види још

Повртњак

Референце

Спољашње везе

Јестиво цвеће. Кооперативна екстензија Универзитета у Кентакију. 2012. Џаурон, Р. и др. Јестиво цвеће. Одељење за проширење и информисање Универзитета државе Ајова. 2013.

Категорија:Баштенске биљке