Пишкоте (, ) су слатки бисквити ниске густине, суви, на бази јаја, грубо обликовани као велики прсти. Они су главни састојак у многим рецептима за десерте, а користе се и као воћни или чоколадни преливи за торте, као и за бисквитни елемент тирамисуа. Обично се намачу у шећерном сирупу или ликеру, или у еспресу за тирамису.
Историја мини|Пишкоте у провидним пластичним паковањима Каже се да су настале у 14. веку на двору Савојске династије, а створени су поводом посете француског краља. Посебно су их ценили млађи чланови двора и нудили су се посетиоцима као пример локалне кухиње.
Током 1880-их, компанија Lefèvre-Utile је пласирала бисквит назван „шампањски бисквит“, који је био мало мање влажан и шири на једном крају ради лакшег руковања. Неколико реклама је допринело његовој популарности.
Припрема мини|250x250п|Италијанска пишкота Као и други бисквити, пишкоте традиционално не садрже хемијско средство за дизање теста и ослањају се на ваздух уграђен у јаја за своју „бисквитну“ текстуру. Међутим, неки брендови садрже амонијум бикарбонат. Беланца и жуманца помешана са шећером се обично муте одвојено и мешају са брашном. Садрже више брашна него типични бисквит. Смеса се истискује у кратким линијама на плехове, дајући бисквитима њихов препознатљив облик.
Пре печења, шећер у праху се обично посипа преко врха да би се добила мекана кора. Готови пишкоте се обично слажу у десерт као што је тирамису.
Референце
Категорија:Бисквити