Кортадо () је шпанско пиће које се састоји од еспреса помешаног са млеком да би се смањила киселост, иако тачни односи имају значајне регионалне варијације. Млеко у кортаду је парено, али није пенасто и „текстурисано“ као у многим италијанским кафама. Кортадо се обично служи широм Шпаније. Реч кортадо је партицип перфекта шпанског глагола , у смислу разблаживања, и може се различито односити на кафу или еспресо напитке у земљама шпанског и португалског говорног подручја.
Сличне кафе У Шпанији се кафе соло корто односи на малу количину црне кафе (обично шољца еспреса), док се кафе кортадо, или чешће само кортадо, односи на еспресо са мало млека. Сам термин кортадо се углавном повезује са разним напицима од кафе или еспреса који су „разблажени“ млеком. Кортадо је веома сличан или исти као италијански макијато или француски ноазет.
Кортадито на Куби конкретно подразумева мало пиће слично кафе соло корту које се састоји од стандардних 30 мл еспреса, али за разлику од соло корта, кубански кортадито се генерално сече загрејаним заслађеним кондензованим млеком, што је доступнији конзервирани облик млека, јер свеже млеко историјски често није било доступно. Кортадито се обично служи у посебној чаши, често са металном прстенастом основом и металном жичаном дршком. Неколико номиналних варијација укључују кортадо конденсада, кафе кон лече конденсада или бомбон (еспресо са кондензованим млеком); лече и лече је слична варијација, али са кондензованим млеком интегрисаним унутра и кашиком шлага на врху. Донет у Мајамију, од стране кубанских Американаца 1960-их, кортадито се сада може наћи широм града и важан је део свакодневне културе, посебно међу Кубанцима. Кортадито се, међутим, разликује од кубанске кафе, која поред млека садржи шећер и има свој начин кувања као еспресо.
У земљама где се не говори шпански, где се појављује на менију специјалних кафа, кортадо генерално треба разликовати од италијанског макијата, капућина или флет вајта. Макијато има само малу количину млечне пене, док капућино има главу и од пене и од млека. Флет вајт се генерално прави са сличним еквивалентним односом еспреса и млека, али користи парено и текстурирано млеко, што резултира топлијим и лакшим напитком, сличнијим кафи латеу.
Слична кафа у Аустралији је позната као пиколо лате, или једноставно пиколо. Ово је један ристрето који се сипа у чашу за макијато која се пуни куваним млеком на исти начин као и кафе лате. Веће пиће, популарно у Португалу, је галао , који користи пропорцију 1:3, али је иначе слично и кортадосу и манчадосу .
Друга имена и врсте У каталонском језику, реч „tallat“ означава сечење, а најближа реч у баскијском је „ebaki“, а „pingado “ или „garoto“ у португалском. У Сједињеним Државама значење имена може да варира у зависности од региона, али на Источној обали је генерално познато као „cortado“ . У Чешкој Costa Coffee продаје „cortado“ под маркетиншким називом „corto classic“.
Гибралтар Име Гибралтар потиче из Сан Франциска, где су тамошње пржионице започеле тренд кортада служећи пиће у чашама Libbey Glass Company.
Иако неки извори тврде да не постоји разлика између гибралтара и кортада, ова два термина нису у потпуности заменљива. Кортадо је општији термин који се односи на било који еспресо „сечен“ са приближно једнаком количином млека. Насупрот томе, гибралтар се прецизније дефинише димензијама чаше за сервирање – 135 мл. Обично се састоји од 60мл дуплог еспреса, преливеног са око 75мл пенастог куваног млека, чинећи саму чашу саставним делом идентитета пића.
Референце
Категорија:Кафа