Слатко од лубенице је традиционална српска воћна конзервирана посластица припремљена од белих делова коре лубенице куваних у густом шећерном сирупу. Представља једну од варијанти класификације слатког, воћне зимнице карактеристичне за кухиње Србије и ширег балканског подручја.
Састав и припрема Слатко од лубенице прави се тако што се кора лубенице, који се иначе најчешће баца, очисти од зеленог спољашњег слоја и исече на мање коцкице или тракице, а затим се кува у шећерном сирупу све док не постане провидна и обложена густим, благо желатинастим слатким слојем. У сируп се често додају и ароматични састојци као што су лимунов сок, ванила или друге благe ароме да би се уравнотежио укус. Припремљена намирница се чува у стакленим теглама.
Регионалне варијанте Слатко се у Србији традиционално служи у малим количинама уз чашу воде као знак добродошлице гостима или се конзумира као дезерт. У Јерменији, ова посластица спада у групу конзервираних воћа под називом мураба (), док је у Сједињеним Америчким Државама део јужњачке кухиње.
Поред кулинарске вредности, слатко од лубенице је заступљено и на гастрономским водичима попут TasteAtlas, где је наведено као један од традиционалних десерта Србије и као прим пример употребе кора лубенице у локалној кухињи.
Референце
Категорија:Храна Категорија:Српска кухиња