мини|284x284п|Џибутанске палачинке са пиринчем и рибом. Џибутијска кухиња је мешавина сомалијске, афарске, јеменске и француске кухиње, са неким додатним јужноазијским (посебно индијским) кулинарским утицајима.

Локална јела се обично припремају користећи разне блискоисточне зачине, од шафрана до цимета. Јеменска риба са роштиља, отворена на пола и често печена у тандури пећима, локални је деликатес. Зачињена јела долазе у многим варијацијама, од традиционалног фа-фа или супе џибутиен (љута кувана говеђа чорба), до јетакелт вет (љута чорба од мешаног поврћа).

Халво или халва је популарна посластица која се једе током свечаних прилика, као што су прославе Рамазанских бајрама или свадбени пријеми. Халва се прави од шећера, кукурузног скроба, кардамома у праху, мушкатног орашчића у праху и гија. Кикирики се понекад додаје да би се побољшала текстура и укус., (AuthorHouse: ),

Доручак Доручак (курак) је важан оброк за људе у Џибутију, који често почињу дан уз неку врсту чаја (ша) или кафе (буна). Главно јело је обично хлеб налик палачинки који се зове лахо, а може се јести и са варивом или супом, као што је ват. Сличан је етиопској инџери, али је мањи и тањи. Може се послужити и прилог од џигерице (обично говеђе), козјег меса (хилиб ари), сецкане говедине куване у супи (сукар) или сушеног меса (удкач или мукмад). Три комада лахоа се често једу заједно са медом, гијем и шољом чаја.

Ручак и вечера мини|193x193п|Дромедарски тибови служени у ресторану у Џибутију. Ручак (кадо) и вечера (кашо) се често служе уз разрађено главно јело од варива (марак), у различитим стиловима и укусима. Пиринач (bariis) се често служи са месом и/или бананом са стране. У граду Џибутију, бифтек и риба се широко конзумирају. Тестенина (baasto) се често служи са чорбом од италијанског соса за тестенину, али се иначе служи на сличан начин као и пиринач. Месо са роштиља се често једе са тестенином.

Џибутска кухиња се обично припрема користећи многе блискоисточне зачине, од шафрана до цимета. Зачињена јела долазе у многим варијацијама, од традиционалног фа-фа или супе џибутиен (љута кувана говеђа чорба), до јетакелт вет (љути чорба од мешаног поврћа). Популарни прилози су сочиво и пиринач, који су обично прекривени сосовима, као што су љути бербере или путерасти niter kibbeh.

Грицкалице и слаткиши Самбуса, сомалијска верзија троугласте самосе, обично се једе широм Џибутија током афура (ифтара). Локална варијанта је зачињена љутом зеленом чили папричицом, а главни састојак је често млевено месо (обично козје) или риба. Халво или халва је популарна посластица која се служи у посебним приликама, као што су прославе Рамазанских бајрама или свадбени пријеми.

Гарубеј је једно од главних јела Џибутија. Представља кашу која се припрема намакањем овса у млеку, а зачињена је кимом или другим зачинима. Баџијос, сомалијски примерак индијске пакоре, редовно се налази на столу и у уличним продавницама, посебно када је време за прекид поста током Рамазана. Део су четири основна елемента џибутског поподневног чаја. Воће попут манга (камбо), гуаве (сејтун) и банане (мус) такође се једе током дана као грицкалице.

Референце

Категорија:Арапска кухиња