Абрикоти́н (, від abricotІншомовні слова з артиклями, засвоєні українською мовою // Українське мовознавство / Ю. В. Цимбалюк. — 1982. — № 10. — С. 124.Абрикос // Етимологічний словник української мови: У 2-х т. Т. 1. / Укл. Ярослав Рудницький. — Вінніпеґ-Оттава, 1962-82. — С. 3.) — абрикосовий (морелевийАбрикотин // Українські назви з куховарства й харчування. Слівник з поясненнями. Близько 3.500 назв / Наталія Чапленко. — Нью-Йорк, 1980. — C. 17.) лікер на натуральній (фруктовій або кісточковій) основі, який найчастіше застосовують в кондитерській промисловості, а також при виготовленні солодких страв (киселів, компотів, шарлоток, желе тощо) як ароматизаторАбрикотин // Похлебкин В. В. О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник — Мн.: Полымя, 1988. — С. 9.; може бути солодшим чи гіркішим залежно від кількості кісточокАбрикосовый ликер «Абрикотин» сладкий // Вишневский М. В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники — Проспект, 2017. — 790 с. — ISBN 9785392265831, ISBN 5392265839..
Споріднені поняття Таку ж назву має торт, який готують з використанням цього лікеруАбрикотин // Ирина Чадеева. Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства! Кулинарные хиты советские эпохи. — М.: Издательский дом «Аркаим» — С. 146—149.Торт «Абрикотин» // Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08): учеб. пособие / авт.-сост. Т. А. Якутина, Т. И. Турова, Н. Н. Клименко. — Ростов на Дону: Феникс, 2018. — 268 с.: ил. — (Среднее профессиональное образование). — ISBN 978-5-222-29808-4..
Абрикотином називають також синтетичну лікерну есенцію (альдегід), який застосовують як замінник натурального абрикотину у виробництві карамелі та фруктових вод.
У Європейському союзі це бренді, який отримують перегонкоюAbricotine Cahier des charges, назва якого пов'язана з регіоном походження.
Видання «Готуємо з дикоросів» називає солодку абрикосову наливку, яку виготовляли в СРСР аналогом французького лікеру.
Приготування солодкого лікеру Інгредієнти:
Абрикоси — 0,5 кг, горілка — 3 л, вода — 2 л, цукор — 3 кг.
Промиті та очищені від кісточок абрикоси треба блендувати до утворення однорідної кашки. Воду закип'ятити в каструлі, додати цукор і варити до його повного розчинення, знімаючи пінку. З невеликої (чверть і менше) кількості абрикосових кісточок витягти ядерця й подрібнити їх. Товчені ядерця разом з абрикосовою кашкою ввести в каструлю з сиропом і проварити на невеликому вогні близько 10 хвилин. Після цього суміш треба остудити, розбавити горілкою, ретельно перемішати, перелити в скляну тару та поставити у темне тепле місце для настоювання. Воно триває близько місяця, протягом якого лікер треба збовтувати один раз на кілька днів. Після закінчення вистоювання лікер фільтрують через марлю або ватний фільтр і ставлять приблизно на 1—2 тижні в холодильник. Після цього продукт готовий до вживання.
Примітки
Джерела Абрикотин // Похлебкин В. В. О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник — Мн.: Полымя, 1988. — С. 9. Абрикотин // Алкогольные напитки: маленькая энциклопедия / Г. Г. Валуйко, О. А. Виславская, Е. К. Знак и др.; Ред.-сост. С. П. Самуэль, Е. К. Знак; Худож. В. А. Рогалевич. — Мн.: Эридан, 1993. — С. 59. — ISBN 5-85872-068-4. Ликер на спирте из абрикосов «Абрикотин» // Ликеры, медовухи и сбитни / [сост. С. П. Кашин]. — М.: Энтраст Трейдинг, 2015. — С. 27—28. — (Еще вкуснее и проще). — ISBN 978-5-386-08446-2