Банберійська листкова булочка () — англійська випічка овальної форми, зазвичай з коринкою. З середини 1800-х років банберійські булочки були більше схожі на еклські булочки, але раніше їх версії сильно відрізняються від сучасної випічки. Крім родзинок, начинка зазвичай включає цедру, коричневий цукор, ром і мускатний горіх. Традиційно їх подають до пообіднього чаю.
Історія Колись їх виробляли і продавали виключно в Банбері, виробляли за секретними рецептами з 1586 року і досі виробляють там, хоча і не в такій кількості. Банберійські листкові булочки колись відправляли навіть до Австралії, Ост-Індії та Америки, зазвичай у плетених кошиках місцевого виробництва. Їх продавали в закусочних на вокзалах в Англії.
Вони вперше були приготовлені Едвардом Велчманом, магазин якого знаходився на Парсонс-стріт. Рецепти були опубліковані (в (1615)) та інших книгах протягом XVII сторіччя. Ці рецепти зазвичай дуже відрізняються від сучасних булочок; пізніші рецепти більше схожі на тарт або трикутний пиріжок з начинкою, ніж на булочки. Рецепт єлизаветинських часів включає смакові добавки, такі як мускус і рожеву воду, які зазвичай не використовують в сучасному приготуванні.
Королева Вікторія отримувала їх щосерпня під час її подорожі з Осборн-хауса в замок Балморал.
Примітки
Література
Denis Bodenham. Banbury cake // The Food Dictionary. — Bristol: Redcliffe, 1993. — P. 18. — 264 p. — ISBN 1 872971 18 0. Ruth Martin. Banbury cake // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 22. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.