Колада морада () — напій, який разом із , є частиною гастрономічної культури Еквадору. Густа рідина фіолетового кольору, яку готують із типових фруктів Еквадору, спецій та кукурудзяного борошна.
Історія напою Напій традиційно вживають 2 листопада, у свято, що називається Днем усіх померлих, разом із . Хліб зазвичай незвичного смаку з різними начинками, має форму ляльки, яка є уособленням померлих, загорнутих у саван.
Походження цього напою сягає доколумбових часів, коли предки людей пов'язували збір врожаю та посадку рослин із життям і смертю.. Народи еквадорських Анд святкували сезон дощів і вшановували померлих родичів. Колада морада була символом щасливої подорожі від життя до смерті. Яскравим прикладом є культура , де святкували з використанням колада морада, виготовленої на основі крові лам. Після іспанської колонізації цю традицію запозичли колонізатори та перетворили на релігійне підношення. Також із їхнім приходом з'явилися такі продукти, як пшениця. Вони витіснили коржі з гарбуза, які зазвичай споживали індіанці під час цього свята.
Хоча за традицією напій вживають саме в День померусіх лих, його продаж зазвичай розпочинається і триває протягом усього жовтня та листопада.
Інгредієнти Напій готується переважно з борошна з , яке надає напою густої консистенції. Дехто замість борошна використовує кукурудзяний крохмаль. До складу входять такі фрукти, як наранхіла, ананас, полуниця, , гуаява, ожина або (дика чорниця з андійського парамо). Також додається ряд ароматних трав і кори, зокрема кориця, гвоздика, (андська кориця), духмяний перець, листя апельсина, лимонний злак (лемонграсс), тощо. Для підсолоджування використовують цукор або панелу.
Примітки