Розмір порції — це кількість їжі або напою, яка зазвичай подається.
Розрізняють розмір порції, визначений зовнішнім агентом, таким як виробник харчових продуктів, кухар чи ресторан, та «самостійно обраний розмір порції», при якому людина сама контролює розмір порції під час приймання їжі або перекусу. Самостійно обраний розмір порції визначається кількома факторами, такими як смакові якості їжі та ступінь, в якому вона, як очікується, зменшить голод і створить відчуття ситості.
Вимірювання
Продукти, що продаються на вагу, такі як цукор, зазвичай мають розміри в поширених одиницях вимірювання, таких як чашка або столова ложка. Продукти, що зазвичай поділяються, такі як пиріг або торт, мають розмір порції, що вказаний у вигляді частки від усього продукту (наприклад, 1/8 торта). Продукти, які заздалегідь нарізані або продаються окремими, згрупованими одиницями (наприклад, оливки), вказуються в приблизній кількості одиниць, що відповідає еталонній кількості. Наприклад, якщо еталонна кількість оливок становить 30 г, а одна оливка важить 10 г, розмір порції, ймовірно, буде вказаний як «3 оливки».
Вплив на здоров'я У 2017 році, зокрема у Великій Британії та Нідерландах, не було чіткої відповіді на питання, чи є контроль розміру порції (так званий «контроль порцій») ефективним способом змінити кількість їжі та напоїв, які споживають люди. Однак дані систематичного огляду 72 рандомізованих контрольованих досліджень свідчать, що люди постійно споживають більше їжі, коли їм пропонують більші порції, упаковки або посуд, ніж їхні менші альтернативи.
Сполучені Штати
Розмір порції вказаний як у харчовій піраміді, так і в її наступній програмі «Моя тарілка», а також на етикетках з інформацією про харчову цінність, і має два пов'язані, але різні значення. Центр політики та просування в галузі харчування Міністерства сільського господарства США встановлює стандарти для програми «Моя тарілка» та відповідні рекомендації. FDA визначає таблиці «Рекомендовані кількості, що зазвичай споживаються» (RACC), які використовуються виробниками харчових продуктів для визначення розміру порції на панелі харчової цінності та етикетках Служби безпеки й інспекції харчових продуктів Міністерства сільського господарства США. Алкогольні напої міцністю понад 0,5 % регулюються Бюро з оподаткування та торгівлі алкоголем і тютюном (TTB), а не FDA, і для них допускаються розміри порцій, що відрізняються від таблиць RACC FDA.
Етикетка з інформацією про харчову цінність призначена для надання споживачам важливої інформації про харчову цінність продукту та дозволяє порівнювати його з іншими харчовими продуктами. Розмір порції вказує на кількість продукту, для якого наведено інформацію про харчову цінність. Показники RACC (Referenční hodnota за харчовою цінністю) були встановлені нормативно-правовим актом у 1993 році у відповідь на Закон про маркування та освіту в галузі харчування і базувалися на кількості продуктів, яку люди зазвичай споживають, з урахуванням бажаного розміру порції. Морозиво є класичним прикладом, де RACC становить 1/2 склянки, але люди частіше споживають більше.
З 1996 по 2016 рік відбулося збільшення розмірів порцій їжі. Наприклад, у 2016 році середня вага мафіна в Америці становила 130 грамів, але 20 років тому розмір порції становив 85 грамів. Іншим прикладом є бублик, діаметр і калорійність якого за ті ж 20 років подвоїлися. Інші продукти, калорійність яких подвоїлася, включають такі американські страви, як спагеті з фрикадельками та чизбургери. Крім того, калорійність і розмір порції картоплі фрі та банки газованої води збільшилися втричі. З 1960 по 2000 рік розмір бубликів і мафінів подвоївся. Зі збільшенням розміру порцій їжі з часом зросла і «упередженість одиниць вимірювання». Це означає, що люди вважають, що розмір порції дорівнює одному розміру порції їжі або страви. Ця ідея «упередженості одиниць» важлива в ресторанах, оскільки клієнти часто вважають, що їм подають одну порцію їжі або страви, але це може бути набагато більше, ніж спочатку думали.
Американське управління з контролю за харчовими продуктами та ліками (FDA) у своїх «Рекомендаціях щодо харчування на 2015—2020 роки» рекомендує, щоб доросла людина в США, яка споживає 2000 калорій на день, щодня з'їдала 2,5 склянки овочів, 2 склянки фруктів, 6 унцій зернових, 3 склянки молочних продуктів, 5,5 унцій білка та 27 грамів олії.
Див. також
Очікуване насичення
Примітки