Гарні́р (від — «споряджати») — додаткові компоненти до основної частини страви, призначені для його прикраси, збільшення поживної та смакової цінності. Гарніром можуть бути будь-які продукти, залежно від того, що у страві вважається основним компонентом. У пострадянських країнах «гарніром» прийнято називати доповнення до м'ясних або рибних продуктів у вигляді круп, макаронних виробів, овочів. Класична французька кухня також включає в це поняття будь-яке доповнення, у тому числі картоплю. У кухні інших європейських країн використовують також салат, хліб. Не менш популярні рис та кускус у стравах східної кухні.
У сучасній кухні поняття «гарнір» трохи ширше й містить у собі, наприклад, продукти, які кладуть в тарілку з консоме, або те, що кладуть на порційний шматок м'яса тощо.Гарнір може відтіняти страву або контрастувати з нею за смаком або кольором. Деякі види вибирають лише заради візуального впливу чи аромату. Петрушка вважається традиційним класичним гарніром завдяки своїй чіткій формі з різьбленим листям.
Гарніри розподіляють за наступними видами:
овочеві крупяні макаронні
До списку гарнірів до основних страв та продуктів входять:
Булочки (або інший хліб) Гремолата Грінки Волоський горіх Дюксель Зелена або смажена цибуля Ікра Імбир Капуста ( броколі, кольорова, біло- і червонокачанна) Картопля запечена Картопля фрі Кунжут Макаронні вироби Мікрозелень М'ята Горіхи Оливкова олія (заморожена у формах) Редиска Спаржа Гарбуз Квасоля
Також є гарніри, що використовуються в оформленні напоїв та кондитерських виробів:
Какао-порошок Кокосова стружка Коктейльна вишня Фрукти Вафлі Горіхи Зелені оливки М'ята Їстівні квіти
Див. також
А-ля карт Сервіровка стола Закуска Карвінг Панчхан Піраміда харчування
Примітки