Тані́ни або тані́ди — група фенольних сполук рослинного походження, що містять велике число гідроксильних груп (-OH). Молярна маса 500—3 000 г/моль.
Структурні елементи:Класи танідів:ГідролізніФлоротаніниКонденсованіДжерела:РослиниБурі водоростіРослини/Серцевина дерева
Властивості Таніни мають дубильні властивості та характерний в'язкий смак. Дубильна дія заснована на їхній властивості утворювати міцні сполуки з білками, полісахаридами та іншими біополімерами.
Харчовий барвник Харчовий барвник танін зареєстрований як харчовий додаток під номером Е181. Натуральний світло-жовтий барвник добувають з кори акації, каштану та інших багатих на таніни дерев.
Див. також Флавоноїди Чай
Література (С.?) Фармакологія: підручник / І.В. Нековаль, Т.В. Казанюк. — 4-е вид., виправл. — К.: ВСВ «Медицина», 2011.— 520 с. ISBN 978-617-505-147-4 Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия.том 4. — М.: «Большая российская энциклопедия», 1995. ISBN 5-85270-092-4 (С.?) «Chemistry and significance of condensed tannins» (1989). Ed. by Hemingway R.W. and Karchesy J.J.. Plenum Press, New York 47-60.
Посилання
Хімія танінів