Харчо́ () — національна грузинська страва, суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі — тклапі.
Інша назва харчо грузинською мовою «дзерохис хорци харшот» означає яловичий суп. Характерною відмінною ознакою цієї страви від інших м'ясних супів є застосування при готуванні лише яловичини, тклапі і тертих волоських горіхів. Ці три компоненти не можна замінити іншими або вилучити з рецепта страви. Дозволяється заміна тклапі свіжою аличею, гранатовим соком або помідорами чи томатною пастою.
Література Кулинарный словарь. В. В. Похлебкин, 2002 Кулинарный словарь. Л. И. Зданович, 2001
Посилання За грузинським рецептом. Як приготувати автентичний суп харчо // НВ. — 05.09.2019