Спартанська юшка, відома також як чорна юшка () — традиційна страва спартанців, яку вживали під час фідітій. Цей суп виготовлявся з вареної свинячої крові, свинини, солі і оцту. Схоже, що оцет запобігав згортанню крові під час варіння.
Згідно з легендою, гість з Сібарісу — грецького міста в південній Італії, відомого своєю любов'ю до розкоші і задоволень, сказав, що розуміє, чому спартанці так легко розлучаються з життям, після того, як спробував їхню чорну юшку.
Рецепт чорної юшки не зберігся, однак супи з використанням крові і в наш час вживаються в різних країнах світу.
Див. також Кров'яна ковбаса Масаї — плем'я, що вживає в їжу кров биків ватуссі, змішану з молоком Свартсоппа — страва шведської кухні (Сконе) з гусячої крові Чернина — польський суп на основі качиної крові Дінугуан — філіппінська страва з тушкованої свинини, свинячої крові, перцю чилі та оцту
Література
Посилання A Greek Blood Soup which may have resembled the Spartan recipe