Сидр () — слабоалкогольний напій, утворюється в результаті бродіння яблучного соку, насиченого киснем (2—8 % спирту). В Країні Басків сидр є національним напоєм.
Найякісніший сидр виробляють у Франції, в регіонах Нормандія та Бретань. В Німеччині відомий під назвою апфельвайн ( — яблучне вино), у Франкфурті щорічно на початку осені проходить фестиваль сидру — Apfelweinfest. Також сидр популярний в Іспанії, особливо в Країні Басків та Астурії.
У Північній Америці сидром зазвичай називають безалкогольний напій — вид яблучного соку. Сидри можуть бути газованими, ароматизованими, «тихими» (не насиченими двоокисом вуглецю).
Згідно з законодавством України сидр виробляється без додавання спирту.
Історія Винахід сидру часто приписують Карлу Великому (VIII—IX ст.), який нібито одного разу сів на мішок перезрілих яблук, від чого ті роздавилися, і в результаті вийшов сидр.
У 1996 у містечку Нава іспанської провінції Астурія було урочисто відкрито музей сидру.
Застосування Сидр застосовується не тільки як напій, але і як сировина для виробництва (шляхом перегонки і настоювання) іншого алкогольного напою — кальвадосу.
Сидр в художніх творах У 14-й серії мультфільму «Ну, постривай!» Вовк намагається вжити даний напійМолодші брати кальвадосу // Коммерсант — Україна, № 132 від 01.08.2008 , проте пляшка, перебуваючи під сильним тиском, набуває реактивну тягу після відкупорювання і тягає Вовка по квартирі Зайця. У 28-му епізоді мультфільму «Том і Джеррі» Том спотикається об сходинку і летить прямо в бочку міцного сидру, відразу п'яніє. У романі американського письменника Джона Ірвінга «Правила виноробів» (The Cider House Rules — українською точний переклад «Правила будинку сидру») докладно описані різні стадії виробництва сидру. Значна частина дії роману розгортається на плантаціях з вирощування яблук і фермах з виробництва сидру. На основі книги був знятий однойменний фільм, який отримав дві премії Оскар. У бретонській народній пісні Ev Sistr співається про сидр. У художньому фільмі «Нові пригоди капітана Врунгеля» для надання кораблю додаткової швидкості капітан пропонує використовувати шампанське. Але на великих планах видно, що в руках у героїв пляшки з написом «Сидр». У мультсеріалі «Дружба — це диво» сидру присвячена 15-а серія 2-го сезону.
Примітки
Див. також
Martinelli's — американський безалкогольний яблучний сидр; Кальвадос — яблучний бренді, що отримується шляхом перегонки сидру; Somersby — яблучний сидр, що виготовляється за ліцензією Carlsberg Group; Перрі — грушевий сидр Cidre Royal — український яблучний сидр, що з 2000 року виготовляється в місті Золотоноша компанією «Роял Фрут Гарден».
Посилання
Магазин сидру в Україні - Лепрекон