Блу-Маунтін (), або Ямайка Блу-Маунтін () — різновид кави, що культивується в горах Блу-Маунтінс, розташованих на території Ямайки. Найкращі зразки цієї кави характеризуються м'яким ароматом та відсутністю гіркого присмаку.
Загальні відомості Останнім часом Блу-Маунтін набуває все більш позитивної репутації, що дало їй змогу стати одним з найбільш дорогих та затребуваних видів кави в світі. Більше 80% кави Блу-Маунтін експортується до Японії. Крім власне виготовлення кавового напою, зерна цього виду слугують також базою для кавового лікеру Tia Maria.
Кава Блу-Маунтін є захищеною знаком відповідності, завдяки якому назву «Блу-Маунтін» може мати лише кава, що має дозвіл на її використання, виданий радою Ямайки з питань кавової промисловості (). Рада Ямайки з питань кавової промисловості здійснює моніторинг за культивацією кави Блу-Маунтін.
Поєднання природних та кліматичних умов гір Блу-Маунтінс (прохолодного й вологого з частими туманами клімату та багатих ґрунтів з відмінним дренажем) вважається ідеальним для вирощування кави.
Закон про регулювання кавової індустрії
Даний правовий акт визначає, яка саме кава може мати назву Блу-Маунтін. Крім цього, він також обмежує використання цієї назви лише виробниками, які мають відповідний дозвіл ради з питань кавової промисловості. Кава, зібрана на території приходів (округів) Сент-Ендрю, Сент-Томас, Портленд та Сент-Мері, може носити назву Блу-Маунтін.
Висотний діапазон Зазвичай назву Ямайка Блу-Маунтін носить лише кава, зібрана на висоті 910 — 1700 метрів. Кава, зібрана на висоті 460 — 910 метрів, має назву Ямайка Хай-Маунтін (), а кава, що росте на висоті до 460 метрів, називається Jamaica Supreme або Ямайка Лоу-Маунтін (). Позначка 1700 метрів є граничною, вище неї знаходяться заповідні ліси, тому вирощування кави на цих висотах не є можливим.
Класифікація та смакові характеристики Як і для багатьох інших сортів кави, є декілька критеріїв, що базуються на таких показниках, як розмір, властивості кавових зерен та допустимі дефекти.
За цими показниками Ямайка Блу-Маунтін поділяється на п'ять видів — Blue Mountain No. 1, Blue Mountain No. 2, Blue Mountain No. 3, Blue Mountain Peaberry та Blue Mountain Triage; усі вони (крім останнього) мають ідентичні показники дефектності кавових зерен (гранично допустимий відсоток дефектів майже однаково низький у всіх п'яти видів), однак різняться за розмірами. Якщо зерна перших трьох видів не надто сильно відрізняються за розмірами (максимум — трохи більше одного міліметра), то зерна Blue Mountain Peaberry за цим показником (як і за рядом інших властивостей) стоять осторонь — різниця між першими трьома видами та зернами «пібері» сягає більше двох міліметрів. Blue Mountain Triage включає в себе кавові зерна перших трьох видів, відфільтровані від зерен, що мають дефект під назвою «вухо слона». Показник дефектності Blue Mountain Triage є невисоким, проте вдвічі перевищує аналогічні показники перших трьох видів та «пібері». Подібним для всіх п'яти видів зерен Ямайка Блу-Маунтін, крім показників дефектності, є також нетиповий для кавових зерен синьо-зелений відтінок.
Ямайка Блу-Маунтін характеризується пряним помірно кислим смаком, у якому присутній також трав'яний компонент, та яскраво вираженим ароматом, що нагадує квіти. Jamaica Blue Mountain Coffee — сайт Whittard (англ.)
Регіон вирощування та статус Ямайка Блу-Маунтін культивується в чотирьох високогірних приморських округах (приходах) Ямайки — Сент-Ендрю, Сент-Томас, Портленд та Сент-Мері. Кава захищена знаком відповідності та Законом про регулювання кавової індустрії Ямайки.
Примітки
Посилання
Ураган завдав шкоди врожаю кави Blue Mountain на Ямайці (англ.).