Вашрен де бож () — м'який французький сир, що виготовляється у фермерських господарствах з сирого коров'ячого молока в регіоні Рона-Альпи (Савойські гори, в районі масиву де Божа).ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПРОДУКТОВ и напитков на Gastronom.ru
Назва сиру походить від слова vache (корова).
Вашрен де бож виготовляють в зимові місяці фермерським способом з сирого коров'ячого молока. Сир дозріває через 2 тижні. Протягом періоду дозрівання головки сиру кожні два дні протирають вершками, які розведені водою. Сир місячної витримки набуває легкого запаху хвойної смоли.
Головки готового сиру циліндричні, масою 1,2—1,4 кг, покриті сірою цвіллю. Сир надходить у продаж в обручах з кори дерева хвойних порід.
Сир їдять як закуску та використовують в кулінарних цілях — наприклад, роблять ескалопи.
До цього сиру підходить червоне савойське вино Vin de Savoie або Arbois.
Примітки
Література Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энцикл. = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 227. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
Посилання