Гагаузька кухня (також ґаґаузька кухня) має багато спільного з кухнями інших народів балканського регіону. Різноманітності страв на столі сприяє м'який клімат регіону, сільське коріння багатьох гагаузів, а також любов до довгих і рясних застіль. У гагаузькій кухні багато страв з молока, всіх видів м'яса і сиру. Важливе місце в харчуванні займають борошняні вироби, особливо пироги, в тому числі і листковий з бринзою. До національних страв належать «гьозлеме», «кивирма» (листковий пиріг з сиром), «суанни», «саарма», гагаузькі соління — «туршу» http://long.altapress.ru/svoichuzhie/vtorajarodina/ . Широко використовуються помідори та перці, з яких виготовляють гострий соус. Гагаузи сповідують православ'я, тому в їхній кухні своє місце займають страви зі свинини і вино. Наприклад, червоне вино подається практично до всіх страв. Гагаузький плов готується з булгуру (пшенична крупа грубого помелу).
Список основних страв «Фасюля» — загальна назва страв з квасолі. «Мамалига» — кукурудзяна каша з бринзою різної густини і щільності. «Кивирма» — солоний пиріг з бринзою, звичайна страва вихідного дня. «Чорба» — курячий суп з помідорами й оцтом. «Гьозлеме» — пиріжки з бринзою, випікають із залишків дріжджового тіста після закладки в піч основної маси домашнього хліба «Пача» — холодець з домашньої птиці (курки або качки). «Сарма» — голубці з виноградним листям, приправлені сметаною. «Кабакли» — десертна страва, яка являє собою гарбузові рулети. «Каурма» — святкова страва з баранини до весілля, народження дитини тощо. «Долма бібер» — квашений перець, фарширований рисом. «Туршу» — гагаузькі соління. До них належать квашені овочі (білокачанна капуста, помідори, огірки), що як гарніри й закуски незмінно з'являються на столі у великій кількості. До солінь делікатесного типу належать квашені кавуни і яблука. «Манджа» — печеня з помідорами. «Гатлама» — гата у Вірменії, кята в Азербайджані.
Примітки