Вітамін E — група жиророзчинних біологічно активних сполук (токофероли та токотрієноли), що проявляють антиоксидантні властивості.
Загальні відомості Вітамін E накопичується головним чином в жировій тканині.
Біологічне визначення вітаміну E проводять на вагітних щурах. Одержуючи корм з нестачею токоферолу, щури не можуть виносити плід до кінця терміну, і той або народжується мертвим, або розсмоктується в матці.
Інша функція вітаміну E полягає в підтримці м'язового тонусу у молодих тварин. Вітамін E є антиоксидантом і, зокрема, запобігає окисленню і руйнуванню вітаміну A.
У людини, особливо у дітей, недостача вітаміну E призводить до швидкого руйнування еритроцитів та анемії. Було документально підтверджено, що похідне вітаміну Е з вкороченим бічним ланцюгом індукує апоптоз пухлинних клітин, змінює потенціал мітохондріальної мембрани, а також регулює певні апоптотичні білки, що належать до факторів росту..
Зв'язок між вітаміном E і репродукцією людини не доведений. Рекомендована щоденна доза вітаміну E в перерахунку на альфа-токоферол становить 10 міліграмів.
Отримання в промисловості У концентрованому вигляді токофероли одержують шляхом високовакуумної перегонки природних рослинних олій. Основними природними джерелами вітаміну E служать зелене листя рослин, а також бавовняна, арахісова, соєва і пшенична олії. Хорошим джерелом цього вітаміну є також маргарин, приготований з рослинної олії. Промисловістю випускається і синтетичний альфа-токоферол.
Джерела вітаміну Загалом, джерела харчування з найвищою концентрацією вітаміну — це рослинна олія, потім горіхи та насіння.
Функції антиоксидант; протидіє тромбоутворенню;
Підвищений ризик дефіцитних станів вживання тільки збагачених і готових зернових продуктів; надлишкове вживання поліненасичених жирних кислот; забруднене повітря; нестача селену; мальабсорбція жирів; новонароджені, особливо недоношені;
Наслідок дефіцитних станів порушення цілісності мембран еритроцитів; дегенерація нервових клітин; атропатія, слабкість кісток і гладкої мускулатури; атрофія репродуктивних органів; можливе збільшення ризику виникнення раку, атеросклерозу, артриту і катаракти.
Токсичність Доза 400—800 мг на день не є токсичною. Добова доза 1600-3200 мг може тривалий час не давати видимих змін, але одночасне застосування з антикоагулянтами може сприяти виникненню побічних ефектів і знизити рівень факторів згортання крові, залежних від вітаміну К. Одночасне застосування пацієнтами з цукровим діабетом небажане, оскільки вітамін E посилює дію інсуліну, що може призвести до виникнення гіпоглікемії.
Примітки
Джерела Vitamin E and Your Health • The Nutrition Source (Вітамін E і здоров'я)
Посилання