Бельгійські вафлі (у самій Бельгії відомі, як Брюссельські вафлі) — різновид вафель, кулінарна пам'ятка Бельгії.
Опис Являють собою широкі, щільні, досить м'які за консистенцією шматки тіста, найчастіше прямокутної форми, із характерною ребристою поверхнею. У сучасних реаліях виготовляються в електричних вафельницях. Можуть подаватися із сиропом, цукровою пудрою, свіжими ягодами, шоколадним або карамельним соусом, кулькою морозива.
У самій Бельгії ці вафлі широко поширені, але не є єдиним різновидом вафель (існують ще, зокрема, льєзькі вафлі і голландські вафлі, популярні на півночі країни), тому на батьківщині їх називають Брюссельськими.
Широко поширені за межами Бельгії, зокрема, у США, де відомі, як бельгійські вафлі. Вважається, що кондитер з Бельгії на ім'я Вальтер Клеман одним з перших почав продавати бельгійські вафлі зі збитими вершками та полуницею у США, в Сіетлі, у 1962 році. Починаючи з цього часу бельгійські вафлі широко поширилися по США. Вважається, що їх назва була змінена, зокрема, тому що не всі американці могли правильно ідентифікувати Брюссель, як столицю БельгіїKraig, Bruce (2013). «Waffles». The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. p. 554. ISBN 9780199734962.. У США бельгійські вафлі часто виготовляються круглими (за формою круглої вафельниці), з можливістю надалі розділити їх на сегменти, що нагадують за формою шматки пирога (але частіше їх подають цілими).
Спочатку брюссельські вафлі складалися з пшеничного борошна, дріжджів, цукру, молока, води, вершкового масла, солі та збитих яєчних білків. Сьогодні у США замість дріжджів часто використовують розпушувач, а замість вершкового масла — маргарин.
Література Kraig, Bruce (2013). «Waffles». The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. p. 554. ISBN 9780199734962.
Примітки