Пиріг (; ; ; ; ) — це випічка з тіста з солодкою або солоною начинкою . Страва поширена в української кухні , східноєвропейських кухнях, слов'янських кухнях.

Назва походить від давнього праслов'янського слова пир, що означає «бенкет» або «свято»Etymological dictionary of Ukrainian language (2003), vol 4. (in Ukrainian), Naukova Dumka, Kiev. (4).

Форма Пироги бувають різних форм: вони часто довгасті зі звуженими кінцями, але також можуть бути круглими або прямокутнимиStechishin, S. (1989). Traditional Ukrainian Cookery. Trident Press, Canada. Darra Goldstein. A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality, "Russian pies", p.54. Russian Information Service, 1999, . Вони можуть бути закритими або відкритими без скоринки зверху.

Тісто Пироги зазвичай готують із дріжджового тіста .

Є також варіанти з пісочного або листкового тіста . У східнослов'янських мовах пиріг — це загальний термін, який позначає практично будь-який вид пирога, тістечка або кекса. Таким чином, карельський пиріг, єврейський книш або шарлотка вважаються видами пирогів у Східній Європі.

Начинка Начинка для пирогів може бути солодкою і містити домашній або зернений сир, фрукти, такі як яблука, сливи або різні ягоди, а також мед, горіхи або макове насіння. Солоні варіанти можуть складатися з м'яса, риби, грибів, капусти, рису, гречаної крупи або картоплі. В українській кухні пироги (а також їх менші варіанти — пиріжки) з солоною начинкою подають до прозорого борщу, бульйону або консоме.

Типи Деякі види пирогів відомі під різними назвами:

Пиріжки, булочки індивідуального розміру, які можна їсти однією рукою; Маківник — рулет з маком, популярні в Центральній і Східній Європі, вважаються видами пирогів у Східній Європі; Карельський пиріг — невеличкий відкритий пиріг з житнього тіста; Ватрушка, невеликий солодкий пиріг, популярний у всіх східнослов'янських кухнях, сформований у вигляді кільця з тіста з домашнім сиром посередині . Подібна західнослов'янська випічка, така як чеський чи словацький колач, зазвичай має солодку начинку.

Дивись також Пиріг Бюрек Хачапурі Українська кухня Маківник

Примітки