thumb|Salsa z mango thumb|Czerwona i zielona salsa
Salsa – potrawa kuchni meksykańskiej. Rodzaj zimnego, często pikantnego sosu ze zmiksowanych lub drobno pociętych warzyw lub owoców z przyprawami.
Etymologia Meksykańska nazwa potrawy salsa pochodzi od hiszpańskiego słowa salsa oznaczającego „sos”, które z kolei trafiło do słownika hiszpańskiego z języka łacińskiego - po łacinie słowa salsa (pol. „słone”), sal (pol. „sól”).
Historia
Salsa była znana od dawna w kuchni polskiej. Definicję salsy w swoim słowniku łacińsko-polskim zamieścił już w roku 1564 polski leksykograf Jan Mączyński: „w czym co maczają, przysmak, szalsza”Encyklopedia staropolska hasło Salsa. Wspomina o tym Zygmunt Gloger w swojej Encyklopedii staropolskiej podając definicję salsy jako „kwaskowatej przyprawy do potraw, zwykle sos z octem pieprznym robiony”.
Rodzaje W zależności od składników wyróżnia się m.in. następujące rodzaje salsy: salsa roja („czerwona”) – z gotowanych pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i kolendry; salsa cruda („surowa”) – z surowych pomidorów, cebuli, papryki i innych surowych warzyw; salsa verde („zielona”) – z owoców miechunki, zwanych w Meksyku „małymi pomidorami”, zwykle gotowanych; salsa brava („dzika”) – z sosem tabasco i majonezem, typowy dodatek do potrawy z ziemniaków patatas bravas; guacamole – na bazie awokado, soku z limonki i soli.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Kuchnia meksykańska Kategoria:Kuchnia wegetariańska Kategoria:Dipy