W czasie jubileuszu obchodów 15-lecia odrodzenia izb lekarskich, który odbył się 2 kwietnia 2005 roku w Olsztynie, Załęski jako pierwszy zabrał głos i został nazwany nieformalnie przez kolegów lekarzy „ojcem chrzestnym” powstania niezależnego samorządu lekarzy na Warmii i Mazurach.

W 1991 roku czynnie przygotowywał uroczyste spotkanie Służby Zdrowia i Chorych z Janem Pawłem 2 w Szpitalu Dziecięcym w Olsztynie, która odbyła się 6 czerwca tego roku.

Warmińsko-Mazurska Kasa Chorych Od początku 1999 roku Załęski pełnił funkcję wicedyrektora ds. medycznych w Warmińsko-Mazurskiej Kasie Chorych wchodząc w skład jej trzyosobowego zarządu z nominacji Ministerstwa Zdrowia. Zgodnie z ustawą z dnia 6 lutego 1997 o powszechnym ubezpieczeniu zdrowotnym, kasy chorych powołano jako publiczne instytucje ubezpieczeniowe. Powstało wówczas 16 regionalnych kas chorych (po jednej w każdym nowo utworzonym województwie).