Tożsamość kuchni dominikańskiej pielęgnowana jest przez Centro Cultural Gastronómico Casa Caribe (pierwsza tego typu instytucja w regionie karaibskim). Promocja rodzimych dań odbywa się m.in. podczas festiwalu kulinarnego Taste Santo Domingo.
Dania kuchni dominikańskiej Przystawki i dodatki płaski i okrągły, bogaty w błonnik chleb maniokowy casabe (nabywany głównie w małych, rodzinnych sklepach spożywczych nazywanych colmados, ale dostępny też w supermarketach), małe placki (klasyfikowane też jako pierogi) z manioku nadziewane mięsem catibías, ryż locrio, przyrządzany podobnie jak hiszpańska paella.
Zupy asopao (rosół z kurczaka, innego mięsa lub krewetek), sopa de mondongo (zupa typu flaki).
Dania główne thumb|200px|Uliczne stoisko z burgerami ryba z kokosem, kozie mięso chivo liniero, w tym chivo liniero z mięsa kóz pasionych liśćmi dzikiego oregano, spożywane na północnym wschodzie, krewetki camarones de Sánchez, mangú (kasza bananowa), sancocho (w wersji dominikańskiej jako duszone różnorakie mięsa z bananami, bardzo zróżnicowane w zależności od regionu), La bandera (danie w kolorach flagi dominikańskiej: biały ryż, mięso, czerwona fasola i smażone banany), pieczeń wieprzowa, puerco en puya (wieprzowina wędzona w dołku), kawałki smażonego kurczaka pico pollo (rodzaj fastfoodu), chicharrones de