Matthias Manasi występował gościnnie w Teatr Wielki w Warszawie, w Teatr Wielki im. Stanisława Moniuszki w Poznaniu, w Staatsoper Stuttgart, w Operze Lipskie, w Operze Astana, w Opéra de Marseille, w Deutsche Oper Berlin, w Staatstheater Braunschweig, w Staatstheater Kassel, w Theater Bremen, w Opernhaus Halle, w Operze w Konstancy, w Państwowej Operze w Rousse, w Państwowej Operze Śląskiej, w Teatro Solis, w Stadttheater Klagenfurt, na festiwalu Rossini in Wildbad oraz na festiwalu w Eutin.
Równolegle do kariery operowej Manasi dyrygował m.in. Symphoniker Hamburg, Münchner Rundfunkorchester, Filharmonia Czeska, Helsinki Philharmonic Orchestra, SWR Symphonieorchester, Wiener Mozart Orchester, Niedersächsisches Staatsorchester Hannover, Mecklenburgische Staatskapelle Schwerin, Bach-Collegium Stuttgart, Slovak Sinfonietta, Württembergische Philharmonie Reutlingen, Cukurova Devlet Senfoni Orkestras, National Radio Orchestra of Romania, Orchestra Sinfonica do Teatro Nacional Claudio Santoro, Orchestra Sinfonica di Sanremo, Orquestra Filarmonia das Beiras, Kazakh State Philharmonic Orchestra, Orchestra Sinfonica della Provincia di Bari, Vratsa Symphony Orchestra, Southern Arizona Symphony Orchestra w Tucson, Orchestra Sinfonica di Roma, Orquestra Sinfonica do Rio Grande do Norte, I Solisti di Milano i Liepaja Symphony