Zainteresowanie tematyką dotyczącą badań zwierząt dzikich, oraz stworzonym później i rozwijanym kierunkiem badań fizjologicznych, pozostało na całe życie.
Zainteresowania Zbigniewa Jaczewskiego dotyczyły wielu zagadnień fizjologii jeleniowatych, począwszy od przeszczepów poroża, poprzez regulację hormonalną cyklu poroża i rozrodu, analizę jakości nasienia, sztuczną inseminację i inne. Główną dziedziną badań Zbigniewa Jaczewskiego były prace nad cyklem poroża. Profesor Jaczewski udowodnił jako pierwszy eksperymentalnie, że cykl poroża jest regulowany przez czynniki fotoperiodyczne. Pionierski charakter miały również badania nad regeneracją i transplantacją poroża jelenia szlachetnego. Zbigniew Jaczewski ustalił ponadto po raz pierwszy długość ciąży u żubrów europejskich, opisał przebieg rui i sezonowość procesów rozrodczych żubrów, zmieniającą się w warunkach rezerwatowych.