Od roku 1958 profesor Zbigniew Jaczewski był pracownikiem naukowym Instytutu Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN w Jastrzębcu oraz Zakładu Doświadczalnego PAN w Popielnie na Mazurach, który w roku 1993 został przekształcony w samodzielną placówkę naukową pod nazwą Stacja Badawcza Rolnictwa Ekologicznego i Hodowli Zachowawczej Zwierząt. Profesor Zbigniew Jaczewski wniósł istotny wkład w rozwój Popielna jako placówki badawczej, rozwijając szeroką działalność i badania nad fizjologią zwierząt nieudomowionych.
Profesor Zbigniew Jaczewski był promotorem i recenzentem kilku prac doktorskich i habilitacyjnych, również zagranicznych. Reprezentował Polskę na Kongresach i Sympozjach Naukowych w Danii (1957), Holandii (1959), Włoszech (1961), Finlandii (1967), ZSRR (1969), Anglii (1977), Czechosłowacji (1978, 1985), Nowej Zelandii (1980), Australii (1980), USA (1981), Finlandii (1982), RFN (1983, 1984), Austrii (1986), Włoszech (1981), Węgrzech (1991), Anglii (1994).
„Profesor Zbigniew Jaczewski łączył wiedzę weterynaryjną z biologią zwierząt dzikich, co spowodowało, że był uznanym autorytetem nie tylko dla biologów, ale również myśliwych i praktyków, znanym nie tylko w Polsce, ale i w wielu krajach.