W 1984 Sabina wydał trzeci album Ruleta Rusa. Na tym albumie piosenkarz ewoluował od typowego stylu piosenkarza-autora tekstów do muzyki rockowej z twardszym brzmieniem. W 1985 opuścił CBS i wydał pod szyldem Arioli album Juez y Parte, w którym połączył siły z zespołem Viceversa, kierowanym przez Pancho Varonę.

W 1987 Sabina wydał piąty album studyjny Hotel, Dulce Hotel, który sprzedał się w nakładzie 400 tysięcy egzemplarzy w Hiszpanii. Dwa lata później wydano Mentiras Piadosas. W 1992 artysta osiągnął nowy rekord sprzedaży z wydaniem Física y Química, które sprzedało się w ponad milionie kopii, głównie dzięki hitowi „Y nos dieron las diez".

Jego późniejsze albumy Esta boca es mía, Yo, mi, me, contigo i 19 Días y 500 Noches, przyniosły mu szersze uznanie i wiele platynowych albumów. Po wyzdrowieniu z udaru w 2001 Sabina wrócił na scenę w 2002 z albumem Dímelo en la Calle. W 2005 wydał album Alivio de luto, w 2009 Vinagre y rosas, a w 2012 La Orquesta Del Titanic we współpracy z Joan Manuelem Serratem. W 2017 wydał swój ostatni album studyjny Lo niego todo.