W 1846 roku Callery przybył do Paryża i uzyskał stanowiska tłumacza języka chińskiego; zdołał też zatrudnić jako asystenta chińskiego uczonego Liu Chengxi. Tłumaczem ministerialnym Callery pozostał (z krótką przerwą) do końca życia. Ze względu na kłopoty finansowe, musiał sprzedać część swojej bogatej kolekcji książek chińskich. Wplątał się przy okazji w zaciekły spór i sprawy sądowe z innymi sinologami, i .
Calley był uznanym sinologiem swoich czasów. Oprócz wspomnianych wyżej wydał też liczne artykuły o historii, geografii, piśmie i kalendarzu chińskim, pracę biograficzną o o. Gonçalvesie, a także tłumaczenie z komentarzem Księgi rytuałów (Li Kiou Mémorial des rites traduit pour la première fois du Chinois et accompagné de notes, de commentaires et du texte original, Turyn-Paryż 1853). Bardzo popularna i kilkukrotnie wznawiana była napisana wraz z Melchiorem Yvanem książka o wczesnej fazie powstania tajpingów, L’insurrection en Chine depuis son origine jusqu'à la award de Nankin (Paryż, 1853); została przetłumaczona na angielski, niemiecki i portugalski.