Uznała jednak, że musi dotrzeć do Indian przed uzbrojonymi nafciarzami, by chronić tubylców przed przemocą.
Rankiem 21 lipca 1987 roku misjonarze zostali przetransportowani śmigłowcem nad las deszczowy, gdzie zrzucili Indianom zebrane prezenty, po czym zostali opuszczeni na linach do dżungli w rejonie rzeki Tigüino. Oboje zostali zabici przez wojowników niemal natychmiast. Gdy następnego dnia śmigłowiec powrócił na miejsce, załoga odnalazła ciała misjonarzy naszpikowane strzałami i włóczniami. Przeprowadzona w Coca obdukcja lekarska wykazała na ciele biskupa Labaki 134 rany kłute, natomiast ciało siostry Inés zostało przeszyte przez Indian 85 razy.
Proces beatyfikacyjny Tragedia ta wstrząsnęła całym Ekwadorem i zgromadzeniem kapucynek, dając początek trwałej opinii o jej heroicznym czynu (fama oblationis vitae). Watykańska Dykasteria Spraw Kanonizacyjnych uznała, że sprawa w pełni spełnia kryteria nowej ścieżki prawa kanonicznego, a śmierć zakonnicy była bezpośrednim skutkiem w pełni świadomego i dobrowolnego ofiarowania życia z motywów czysto chrześcijańskiej miłości bliźniego