W latach 1916–1927 funkcjonowała we wsi szkoła powszechna oraz biblioteka. W 1926 roku Polską Deklarację o Podziwie i Przyjaźni dla Stanów Zjednoczonych z okazji 150 rocznicy ogłoszenia Deklaracji Niepodległości USA podpisało 48 dzieci z tutejszej szkoły. Według spisu powszechnego z 1921 r. Zażółkiew liczyła 62 domy i 387 mieszkańców. W 1926 r. we wsi otwarto nowoczesną, jak na ówczesne czasy, mleczarnię, która aż do roku 1984 była siedzibą Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Krasnymstawie. Na zebraniu wiejskim zwołanym przez sołtysa Stanisława Bąka 28 marca 1925 roku uchwalono że gromada przekaże pod dzierżawę spółdzielni plac przy ,, wygonie" przy posesji należącej do Adama Haratyma pod warunkiem wybudowania mleczarni wyrabiającej masło i ser. Budowa trwała około roku a efektem jej było powstanie największej w gminie mleczarni która stała się centralą i zarazem zamiejscową siedzibą zarządu krasnostawskiej mleczarni.Po przenosinach do nowego lokalu sytuacja spółdzielni poprawiła się. W ciągu 1926 roku spółdzielnia przerobiła 811 839 litrów mleka, wyrobiła 33 738 kg masła a za mleko wypłaciła członkom 165 320 złotych. Udział wynosił 8 złotych a wpisowe członkowskie 1 zł 67 groszy. ,,Krasnostawska Mleczna Droga" str.