W 1406 papież Grzegorz XII zatwierdził tę darowiznę.
W latach 1486 i 1496 wieś odnotowano jako znajdującą się w posiadaniu Czarnkowskich. W 1507 bracia kasztelan bydgoski Maciej Czarnkowski oraz kasztelan przemęcki Sędziwój Czarnkowski dokonali podziału majętności czarnkowskich w wyniku czego wieś Sarbia została zapewne podzielona na dwie równe części. W 1556 Wojciech Czarnkowski syn Sędziwoja otrzymał m.in. część Sarbi od brata Stanisława Sędziwoja Czarnkowskiego. W 1557 Wojciech Czarnkowski syn Macieja w działach z braćmi otrzymał m.in. części w Sarbi w dobrach czarnkowskich.
Miejscowość odnotowano również w historycznych rejestrach poborowych dzięki czemu zachował się XVI wieczny obraz wsi. W 1508 wieś zapłaciła wiardunki wojenne z 16 półłanków oraz dwóch karczm. W 1509 zapłacono pobór z 16 półłanków, 2 karczm oraz od sołtysa z 1,5 łana. W 1553 synowie braci Macieja Czarnkowskiego oraz Sędziwoja Czarnkowskiego zapłacili pobór od dwóch części Sarbi. W 1563 Wojciech Czarnkowski syn Macieja kasztelana śremskiego zapłacił pobór ze swojej części Sarbi od 4 i 1/4 łana, jednego łana sołtysiego oraz od karczmy i 12 kołodziejów.