Zaokrąglone łączenia ścian i spadziste dno komory ułatwiają czyszczenie i odprowadzanie cieczy.

Komora zamykana jest drzwiami, najczęściej zawiasowymi, choć stosuje się również rozwiązania z drzwiami przesuwnymi. Standardem są drzwi z zamkiem zatrzaskowym, otwierane przez przesunięcie dźwigni. W niektórych modelach przewidziano dwustopniowe otwieranie: najpierw rozszczelnienie, a następnie pełne otwarcie. Drzwi wyposażone są w oszklenie i oświetlenie wnętrza, co umożliwia obserwację procesu. Wielowarstwowe szkło pełni funkcję bariery termicznej i chroni przed poparzeniem, a w niektórych konstrukcjach przestrzeń między szybami jest wentylowana, co zapobiega zaparowaniu. Uszczelnienie zapewnia elastyczna uszczelka. W wersjach przelotowych stosuje się dwa komplety drzwi – wsadowe i rozładunkowe – umożliwiające pracę pomiędzy strefą przygotowania a strefą wydawania potraw.