Natomiast pieśni Gastona III, w tym przypisywana mu słynna Sé Canto ou aqueros mountagnos, powstały w jego ojczystym języku oksytańskim, wersja elektroniczna artykułu: , [dostęp 2012-02-28]..
Prolog i wymowa dzieła W prologu Livre de chasse polowanie przedstawione jest jako szlachetne zajęcie, które pełni ważną funkcję edukacyjną – pomocne w kształtowaniu i hartowaniu charakteru młodego człowieka, umożliwiające poznanie własnych możliwości, niezbędne dla wykazania się osobistymi zaletami, a tym samym silnie powiązane z etosem rycerskim. Myślistwo w Livre de chasse jest przede wszystkim sztuką o określonych regułach, rodzajem całorocznego przygotowania do działań wojennych. Łowy ukazywane są jako rycerskie ćwiczenie w walce konnej i pieszej, w której przeciwnikiem człowieka jest dzikie zwierzę.
Będąc sprawdzianem siły, odwagi, wytrzymałości i refleksu, polowanie pełni także rolę użytkową (dostarczanie pożywienia i futer, a w przypadku ptaków śpiewających i młodocianych osobników niektórych ssaków, również zwierząt domowych) i rozrywkową (dostarczanie atrakcji i rozładowanie agresji).