W centrum podłoże jest piaszczyste, a na północnym zachodzie – gliniaste.
Wina thumb|Położenie regionów winiarskich Urugwaju thumb|Butelka urugwajskiego wina Don Pascual z winogron tannat
Regiony winiarskie W okolicach stolicy, Montevideo i otaczających ją departamentach Canelones, San José i Florida wytwarza się aż 88% urugwajskiego wina. Nadbrzeżna część departamentu Colonia odpowiada za 6,5% produkcji. Winnice spotyka się także w departamentach Paysandú, Salto, Artigas na północnym zachodzie, na północny wschód od miasta Durazno (tzw. Centrum), w regionie Rivera-Tacuarembó (departament), a także w pobliżu końcowych odcinków rzek Río Negro i Urugwaj.
Szczepy winogron Dominującym i emblematycznym dla Urugwaju szczepem winorośli (25% powierzchni upraw) jest czerwony tannat, znany także pod nazwą harriague od nazwiska jego popularyzatora. Duża zawartość garbników zapewnia długowieczność, ale jednocześnie wymaga kilkuletniego starzenia dla złagodzenia smaku.