Czasami winiarze wykorzystują proces mikroutleniania, by obniżyć cierpkość garbników w winie albo też łączą tannat z innymi szczepami.
Popularnymi odmianami winorośli są klasyczne bordoskie szczepy cabernet sauvignon i merlot, czerwone syrah, sangiovese i pinot noir oraz białe viognier, sauvignon blanc, chardonnay i sémillon.
Wina Skład odmianowy i charakter win jest porównywany do win europejskich, szczególnie bordoskich, o stosunkowo niewysokiej zawartości alkoholu. Urugwaj to kraj kojarzony z winami czerwonymi. Tannat dominuje w produkcji, ale jest chętnie mieszany z łagodniejszymi w smaku szczepami. W sprzedaży są nawet jakościowe wina złożone z pięciu odmian winogron. Jancis Robinson proponuje wina tannat jako świetny dodatek do czekolady.
Klasyfikacja win W Urugwaju istnieją dwa stopnie klasyfikacji win: Vino de calidad preferente (VCP), które obligatoryjnie muszą spełniać kryteria określone przepisami i być sprzedawane w butelkach do 750 ml Vino común (VC), proste wina sprzedawane w dużych pojemnikach, często winifikowane jako wino różowe