Morfologia i anatomia thumb|Główki torfowca środkowego Pokrój Torfowiec dość duży bądź duży, tworzący lśniące darnie zazwyczaj koloru od jasnozielonego i bladozielonego do zielonego, a także żółtawego, żółtawobrązowego, złotawobrązowego lub purpurowatobrązowego, nigdy czerwonawego... Główki Duże, zazwyczaj luźne, od spłaszczonych do prawie półkolistych. Pęczki Zazwyczaj z 3–5 długimi, nabrzmiałymi gałązkami, z których przeważnie dwie bądź trzy to zwężające się ku końcom gałązki odstające.. Gałązek zwisających jest od jednej do czterech, są jasne i cienkie, niekiedy dłuższe od gałązek odstających. Zewnętrzne gałązki główki, podobnie jak gałązki odstające, również zwężają ku końcom. Łodyżki Tęgie. Kora zbudowana jest z dobrze rozwiniętych trzech lub czterech warstw rozdętych komórek, wzmocnionych delikatnymi spiralnymi listewkami. W pokroju mieni się szarawo i wygląda na luźno zaczepioną na łodyżce. Komórki kory łodyżek gałązkowych mają często duże, okrągłe pory na powierzchni ścian. Cylinder wewnętrzny jest koloru od brązowego do zielonego. Listki łodyżkowe Duże, do 2 mm długości, podłużne do językowatych lub łopatkowate, płaskie, wzniesione lub zwisające, najszersze na zaokrąglonym szczycie.