Jego badania skupiają się na językoznawstwie diachronicznym, typologii językowej, elektronicznych korpusach tekstowych, multimedialnej dokumentacji języków oraz elektronicznej analizie manuskryptów.
thumb|Jost Gippert, Uniwersytet w Batumi, 2013
Humanistyka cyfrowa thumb|Palimpsest research on Mount Sinai
TITUS, ARMAZI, GNC i LOEWE Gippert jest założycielem i liderem projektu „The TITUS Project” Retrieved 2 March 2016.. Od początku powstania (1987) jego celem była pełna cyfrowa dostępność pisemnie spisanych materiałów dotyczących różnych indoeuropejskich i przyległych do nich języków. W 1999 roku rozpoczął projekt ARMAZI (Kultura i języki kaukaskie: elektroniczna dokumentacja), którego celem było zebranie obszernej kolekcji materiałów dotyczących języków kaukaskich„The ARMAZI Project” Retrieved 2 March 2016.. Dzięki temu projektowi powstał Gruziński Narodowy Korpus (GNC). Od 2010 roku Gippert jest przewodniczącym „Centrum Humanistyki Cyfrowej Hesji: Zintegrowane Przetwarzanie i Analiza Tekstowych Korpusów”. Centrum to jest współpracą pomiędzy Uniwersytetem J.W. Goethego we Frankfurcie a Uniwersytecie Technicznym w Darmstadt z dodatkowym wsparciem ze strony Muzeum Goethego we Frankfurcie.