mini|desno|250px|Kobasice Kobasica je naziv za mesnu prerađevinu napravljenu od faširanog mesa, masnoće, soli i začina, i pakovanu u ovitak za kobasice. Pravljenje kobasica je tradicionalan način očuvanja hrane.
Ovitci za kobasice se tradicionalno prave od životinjskih crijeva, ali se mogu koristiti i želuci svinja, jednjak goveda i svinja, i mokraćni mjehur preživara i svinja. U industrijskoj proizvodnji koriste vještački ovitci koji mogu biti obojeni i providni. Kobasice se mogu prezervirati salamurenjem, sušenjem ili dimljenjem.
Kobasice se proizvode od svih vrsta mesa. Pored skeletne muskulature koju sačinjava mišićno i masno tkivo, koriste se i iznutrice, zatim meso glave i krv.
Neke od poznatih kobasica su: sremska kobasica, kulen, sudžuka, tirolska kobasica, kranjska kobasica, lovačka kobasica, rolada itd.
Podjela
Po osnovu kriterija održivosti dijele se na: trajne polutrajne kratkotrajne Po stanovištu tehnološke obrade dijele se na: termički obrađene fermentativne sušene
Vanjski linkovi
Kategorija:Mesne prerađevine Kategorija:Meso Kategorija:Vrste hrane Kategorija:Kobasice