A szegfűszeg (Syzygium aromaticum, régi nevén: Caryophyllus aromaticus) a 18. századig csak őshazájában, a Maluku-szigeteken termett, és halálbüntetés járt annak, aki ki akarta csempészni. Manapság főleg a trópusi Afrikában, Zanzibáron és Madagaszkáron termesztik.
Megjelenése, termesztése
Ennek a 15–20 méter magasra is megnövő, meleg- és vízigényes mirtuszfélének a levelei lándzsásak, örökzöldek. Halványlilás-rózsaszínű virágai a hajtások csúcsain nyílnak.
A fűszert a pirosló virágbimbókból készítik: a zsenge bimbókat pálmalevélbe csomagolva szárítják, amíg a közismert barnára nem sötétednek. A fiatal bimbók a legillatosabbak. Alakjuk szögre emlékeztet, innen a szegfűszeg név.
Trópusi, meleg- és vízigényes növény. Magvetéssel szaporítható. A magoncok csak 9–12 éves korukban kezdenek virágozni.
Felhasználása
Kesernyés, kissé égető, erősen aromás ízét a sok illóolaj adja: ezt a likőriparban és kozmetikai szerek gyártásához is felhasználják. A jó minőségű szegfűszeg szétnyomva olajat enged, vízbe téve fejjel lefelé süllyed. Pikáns mártások, paradicsomos és boros ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére használják. Savanyúságokba is tehető, finom, különleges ízárnyalatot ad a savanyúságnak. Fahéjjal kombinálva többféle – főleg gyümölcsös, illetve alkoholos – italt ízesítenek vele.
Nemcsak a szárított bimbót használják, hanem a virágot is – Indonéziában például cigaretta illatosítására is. A bimbójából, szárából, leveléből és magjából sajtolt illatos olajat a gyógyászatban alkalmazzák. A szegfűszegolajban sok (15% körül) az eugenol, ami a vanillin egyik fő aromaanyaga. Fájdalomcsillapító hatása van, így hasznos lehet pl. ízületi gyulladásokban, de akár fogfájás esetén is.
Termelése
Legnagyobb szegfűszegtermelők2023(Számok ezer tonnában) 1. 135,1 2. 24,6 3. 8,5 4. 7,6 5. 5,8 6. 2,1 7. 1,3 8. 0,221 9. 0,041.. Föld összesen 185,6Forrás: FAOhttp://www.fao.org/faostat/en/#data/QC|publisher=United Nations, Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)
2023-ban a szegfűszeget 9 országban termesztették 700 ezer hektár földterületen, és az éves termésmennyisége meghaladta a 185 ezer tonnát. 2013 és 2023 között a szegfűszeg földterülete 595 ezer hektárról 700 ezer hektárra (17,6%) nőtt, míg a termésmennyisége 145 ezer tonnáról 185 ezer tonnára (27,5%) nőtt.
A világ legnagyobb szegfűszeg termelői közé tartozik Indonézia (72,8%), Madagaszkár (13,3%), az Tanzánia (4,6%), Comore-szigetek (4,1%) és Srí Lanka (3,2%). Ezek az országok a 2023-as termelésük alapján az első öt helyen álltak. 2023-ban Indonézia egyedül az éves termés több mint kétharmadát (72,8%) adta a világ szegfűszeg termelésének.
Legnagyobb exportáló országok Madagaszkár (49,8%), Indonézia (14%) és Comore-szigetek (9,6%), míg a legnagyobb importországok Indonézia (29,2%), India (20,8%) és Szingapúr (7,5%).
Magyarország nem termeszt szegfűszeget, így az ország behozatalra szorul. Magyarország főleg Hollandiából (30,8%), Ausztriából (25,9%) és Lengyelországból (18,5%) importált szegfűszeget. A behozott szegfűszeg egy részét tovább értékesítette az ország, főleg Németország (55,3%), Románia (14,8%) és Hollandia (8,7%) felé.https://oec.world/en/profile/hs/cloves?selector1699id=pctOption
Képek
Jegyzetek
További információk Szegfűszeg Ehető virágok Kretek - Szegfűszeges cigaretta http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-199236
Kapcsolódó szócikkek Natúr gyógyteák
Kategória:Növényfajok Kategória:Mirtuszfélék Kategória:Ázsia növényvilága Kategória:Indonézia növényvilága Kategória:India növényvilága Kategória:Fűszerek Kategória:Gyógynövények