Az azonos keresztnevet lásd itt: Csiperke (keresztnév). A csiperkék (Agaricus) a gombák egy nemzetsége kb. 300 fajjal,Bas C (1991). A short introduction to the ecology, taxonomy and nomenclature of the genus Agaricus, 21-24. In L.J.L.D. Van Griensven (ed.), Genetics and breeding of Agaricus. Pudoc, Wageningen, The Netherlands.Capelli A (1984). Agaricus. L.: Fr. (Psalliota Fr.). Liberia editrice Bella Giovanna, Saronno, Italy amely közül igen sok ehető faj van (kivételek például a fertőtlenítő (karbol) szagúak). Közeli rokonságban van az őzlábgomba (Lepiota) nemzetséggel. Másik neve sampinyon, a kifejezés a franciából lett átvéve.
A leggyakoribb két idetartozó faj a mezei csiperke vagy kerti csiperke (Agaricus campestris) és az erdőszéli csiperke (Agaricus arvensis). Kalapja fiatalon selymesen fehér, domború, de később ellaposodik, és enyhén megsárgul. Átmérője elérheti a 10–12 cm-t is. Lemezei rózsaszínűek, később barnára, feketére színeződik, spórái feketés barnák. Tönkjén gallért találunk, illata kellemes.
Az erdőszéli csiperke kalapja nagyobb, akár 20 cm-t is eléri, színe krémszínű.
Egész nyáron számíthatunk a megjelenésükre, esők utáni, meleg párás éjszakákat követően tömegesen jelennek meg. Réteken, szántókon, legelőkön, de füves kertekben is megtalálhatók.
Felhasználják nyersen salátákba, valamint levesnek, mártásnak; vajban párolva, fokhagymával ízesítve, vagy akár kalapját kivájva, húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, továbbá rántva is kitűnő.
Figyelem! Könnyen összetéveszthető a fehér lemezű, mérgező galócákkal, például a gyilkos galócával. A sárguló csiperkék enyhén mérgezők. Onnan ismerhetők fel, hogy húsuk sérülésre, törésre, bevágásra megsárgul, és vegyszer (karbol, fenol) szaguk van.
A saját gyűjtésű vagy vásárolt gombát feltétlen vigyük el gombavizsgálatra, amit bármelyik piacon magánszemélyeknek ingyen elvégeznek!
A fontosabb fajok listája Gumós csiperke (Agaricus abruptibulbus) (Agaricus aestivalis var. Veneris) (Agaricus aestivalis) (Agaricus aff. benesii) (Agaricus altipes) (Agaricus arcticus) Csoportos csiperke (Agaricus bohusii) (Agaricus cellaris) (Agaricus cf. pseudopratensis) Rézbarna csiperke (Agaricus cupreobrunneus) (Agaricus devoniensis) Apró csiperke (Agaricus dulcidulus) Repedezettkalapú csiperke (Agaricus fissuratus) (Agaricus freirei) (Agaricus hortensis) Büdös csiperke (Agaricus impudicus) (Agaricus koelerionensis) (Agaricus lacrymabunda) (Agaricus laskibarii) (Agaricus leucotrichus) (Agaricus lilaceps) (Agaricus luteomaculatus) Termetes csiperke (Agaricus macrocarpus) (Agaricus medio-fuscus) (Agaricus menieri) Tintaszagú csiperke (Agaricus moelleri) (Agaricus niveolutescens) (Agaricus nivescens) (Agaricus osecanus) (Agaricus pampeanus) (Agaricus perrarus) (Agaricus porphyrocephalus) (Agaricus praeclaresquamosus var. griseus) (Agaricus praeclaresquamosus var. meleagris) (Agaricus praeclaresquamosus var. terricolor) (Agaricus purpurellus) (Agaricus radicatus) (Agaricus rotalis) (Agaricus rufotegulis) (Agaricus silvaticus var. pallidus) (Agaricus stramineus) Komposztcsiperke (Agaricus subperonatus) Mandulagomba(Agaricus subrufescens)(= Agaricus blazei) (Agaricus subrutilescens) (Agaricus urinascens var. excellens) Nagyspórás csiperke (Agaricus urinascens)(=Agaricus macrosporus; Agaricus urinascens) (Agaricus variegans) (Agaricus xanthodermus var. griseus) (Agaricus xanthodermus var. lepiotoides) (Agaricus xanthodermus var. meleagris) (Agaricus arvensis var. exquisita) (Agaricus arvensis var. exquisita) (Agaricus arvensis var. macrolepis) (Agaricus bisporus var. albidus) (Agaricus geesterani syn. Allopsalliota geesterani) (Agaricus bisporus var. hortensis) Akáccsiperke (Agaricus bresadolianus) Apró csiperke (Agaricus semotus) Erdei csiperke (Agaricus silvaticus) Erdőszéli csiperke (Agaricus arvensis) Fenolszagú csiperke (Agaricus pilatianus) Gumós csiperke (Agaricus essettei) Gyökeres csiperke (Agaricus romagnesii) Halszagú csiperke (Agaricus maleolens) Hófehér csiperke (Agaricus excellens) Ízletes csiperke (Agaricus bitorquis) Karbolszagú csiperke (Agaricus xanthodermus) Karcsú csiperke (Agaricus silvicola) Kárminhúsú csiperke (Agaricus langei) Kétspórás csiperke (Agaricus bisporus) Kis csiperke (Agaricus comtulus) Komposztcsiperke (Agaricus vaporarius) Ligeti csiperke (Agaricus benesii) Lilásvörös csiperke (Agaricus porphyrizon) Lomberdei csiperke (Agaricus haemorrhoidarius) Mezei csiperke ~ kerti csiperke (Agaricus campestris) Nagyspórás csiperke (Agaricus macrosporus) Óriás csiperke (Agaricus augustus) Pelyhes csiperke (Agaricus subfloccosus) Sötétszálas csiperke (Agaricus fuscofibrillosus) Szekszárdi csiperke (Agaricus litoralis) Szélespikkelyű csiperke (Agaricus lanipes) Sziki csiperke (Agaricus bernardii) Tintaszagú csiperke (Agaricus moelleri, Syn: Agaricus meleagris; Agaricus praeclaresquamosus)
Jegyzetek
Források Magyar nevek Csiperkegomba termesztés - szakirodalom Bio-Fungi Kft. - Csiperkegomba termesztés, gombakomposzt gyártás, kutatás
Kategória:Gombanemzetségek Kategória:Ehető gombák Kategória:Fűszerek Kategória:1753-ban leírt nemzetségek