A olyan ételek összefoglaló neve, amelyeket lassú tűzön főzve, dinsztelve/párolva készítenek, szójaszósszal vagy csilipaprika-szósszal (). A szó a (조리다) igéből származik, aminek jelentése „elfőzni (a levet)”. Az elfőzés itt azt jelöli, hogy az ételt összefőzik a szósszal, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. A fogalom maga a 17. században jelent meg, az első szakácskönyv, amelyik receptet közölt a 19. századi (시의전서) volt, a receptjével.
Változatok (장조림): marhahús szójaszószban hosszú ideig lassú tűzön főzve, tyúk- vagy fürjtojással tálalva (연근조림): lótuszgyökérből (깻잎조림): kínai bazsalikom leveléből (고등어조림): makréla daikonretekkel (두부조림): a tofut szójaszószban, kevés szezámolajban, fokhagymával és újhagymával dinsztelik (우엉조림): nagy bojtorján gyökeréből
Galéria
Jegyzetek
További információk
Kapcsolódó szócikkek , hasonló eljárással készülő koreai étel
Kategória:Koreai ételek